Le "Halles de Lyon Paul Bocuse", mercato coperto che raggruppa una sessantina di commercianti, sono un tempio della gastronomia lionese e francese, per la qualità e la varietà dei prodotti che si trovano qui. Ma le Halles non sono soltanto il mercato dove si viene a fare la spesa. E’ possibile anche fermarsi a pranzare, "mâchonner" (il "machon" è una delle grandi specialità lionesi), degustare ostriche e naturalmente fermarsi al bancone dei bistrot, luoghi conviviali e accessibili a tutti.